Grunnen til at
ballongvil eksplodere når den møter sitronsyre er at sitronsyre inneholder aromatiske hydrokarboner, som er svært løselige, noe som vil gjøre latexlaget til
ballongtynn eller sprengt. Dessuten, jo tynnere latekslaget på ballongen er, jo mindre trykk tåler den. Når spenningen i
ballonger ujevn, vil den eksplodere.
Sitronsyre ved romtemperatur, sitronsyre er et hvitt krystallinsk pulver, luktfri, svært sur smak, tetthet 1,542g/cm3, smeltepunkt 153-159â, over 175â dekomponering frigjør vann og karbondioksid.
Sitronsyre er lett løselig i vann, med en løselighet på 59 % ved 20 ° C og en pH på 2,1 i dens 2 % vandige løsning.
Den krystallinske formen av sitronsyre er forskjellig med forskjellige krystalliseringsforhold, og den har svak forvitring i tørr luft.